キッチンカー開業に必要な講習・セミナー完全ガイド【全国版】

はじめに

キッチンカーは設備と許可を整えれば誰でも始められるビジネス。でも「どんな講習が必要なのか」「どこまで準備すべきか」は意外と知られていません。ここでは、必須の講習・条件付きの講習・プラスになる学びを整理しました。

1. 開業の必修：食品衛生責任者講習

• 目的：営業許可を取るために必須。車両ごとに1名必要。

• 受講場所：各都道府県の食品衛生協会（最近は一部オンラインも対応）。

• 免除対象：調理師・栄養士・製菓衛生師などの資格者は不要。

• アフター：自治体によってはHACCP対応のために追加実務講習が指導される場合あり。

👉 最低限、これを受けないと営業許可は下りません。

2. 設備やスタイルに応じて必要になる：ガス関連の講習

• LPガス「質量販売緊急時対応講習」　ラーメンや鉄板焼きなど火力を多く使う業態では、販売店から受講を求められる場合があります。修了すると「30分以内に駆けつけ可能エリアのみでしか販売できない」制約が緩和されるので、営業範囲を広げやすくなります。

👉 火を多用するスタイルを考えている人は、ガス販売店に早めに相談すると安心です。

3. プラスで受けると差がつくセミナー

• HACCP・衛生管理セミナー　衛生記録の書き方や、異物混入防止など実務的な内容を学べる。営業開始後に役立つ。

  
  

• 創業・補助金セミナー（商工会議所など）　持続化補助金や自治体の支援制度を知るチャンス。資金調達や融資にも直結する。小規模事業者持続化補助金の創業枠はこのセミナーを受講することが条件のことが多いです。

  →詳しくはこちら

4. 机上よりリアル！現場見学という学び

セミナーではありませんが、実際に営業しているキッチンカーを見に行くのは非常に勉強になります。

• 水の補充や片付けの様子

• 実際のオペレーションやメニュー数

• 接客の流れや導線設計

こうした「現場でしかわからないこと」を体感できるのは大きな価値。もし可能なら、出店しているオーナーさんに話を聞けるとさらに学びが深まります。

5. 最短ロードマップ

1. 食品衛生責任者講習を予約

2. メニュー・火器の有無を確定

3. ガス販売店に相談（必要に応じて講習）

4. 衛生管理や補助金のセミナーで知識を強化

5. 実際に稼働しているキッチンカーを見学

まとめ

• 必須ライン：食品衛生責任者講習

• 火力業態なら：ガス関連講習を確認

• さらに強化するなら：衛生管理・創業セミナー

• 実務力を磨くなら：実際のキッチンカーを見学

講習やセミナーは「義務」だけでなく「武器」。そして現場体験は、どんな講習にも負けない生きた学びになります。