キッチンカーの水タンク容量と営業許可の関係【全国版ガイド】
- 直人 尭部
- 2025年10月1日
- 読了時間: 3分
はじめに
キッチンカーの営業許可で必ず確認されるのが 給水タンクと排水タンクの容量です。「40Lで足りるの？」「200L必要って聞いたけど？」と迷う方も多いですが、実はメニューや営業スタイルに合わせて最適な容量を選ぶことができます。ここでは全国共通の目安と、実際の運用に合わせた工夫を紹介します。
1. 水タンクの基本ルール（全国の目安）
40L以上：コーヒーやドリンク、簡単な盛り付け
80L以上：クレープやサンドイッチなど軽食
200L以上：ラーメン、うどん、カレー、スープなど「仕込みを伴う本格調理」
👉 200L基準を満たせば、キッチンカー内で野菜を切るなど仕込み作業もできるようになり、メニューの幅が一気に広がります。
2. 200Lタンクを運用する工夫
重量の工夫：200L＝200kgと聞くと大変そうですが、工夫すれば対応可能です。
例：20Lタンクを10個に分けると、補給や排水がとても楽になります。
小分けにすることで設置や清掃もスムーズに。
実際にはキッチンカーで、水はあまりに使わないという方が多いです。
あまり使わない方こそ柔軟に対応できる仕様がおすすめです。
👉 地域によっては分割がNGなケースもありますが（神奈川・兵庫・千葉の一部）、多くの地域では柔軟に認められています。つまり「運用しやすさ」と「地域ルール」を見比べて、自分に合った方法を選べます。
3. 車両サイズに合わせた考え方
軽バン 基本的には40リットルタンクが現実的です。
軽トラ 8ナンバー登録だと最大積載約200kgなので200Lタンクはかなりギリギリ。
→ 40L〜80Lタンク＋シンプルメニューで運用するのがベスト。
1tトラック 200Lタンクを積める余裕あり。
→ 本格的な汁物や仕込みメニューにも対応可能。
1.5tトラック以上 余裕をもって大容量タンク搭載OK。
→ イベントや長時間営業でも安心。
👉 車両サイズに合わせて「できること」が増えていくので、タンク容量は 自分のステージに合わせて拡張していくのが現実的です。
4. よくある質問（FAQ）
Q. 200Lタンクは必須ですか？
A. メニューによります。軽食やドリンク中心なら40L〜80Lでも十分営業可能。
Q. 分割タンクは使えますか？
A. 多くの自治体ではOK。水の扱いが楽になるので現場ではよく使われています。
Q. 軽トラでも営業できますか？
A. もちろん可能です。シンプルなメニューから始めて、必要に応じて大きな車両やタンク容量にステップアップしていけます。
まとめ
水タンク容量は「制約」ではなく、営業スタイルを決める指標です。
40L → ドリンクや軽食で気軽に始めやすい
80L → 人気のクレープやサンドイッチに対応
200L → 仕込み調理で本格メニューに挑戦できる
そして、分割タンクや車両サイズの工夫で、無理なく自分に合った形で運用できます。最終判断は地域の保健所ですが、事前に相談すれば安心して進められます。
👉 TIPPERでは「メニューに合わせた最適なタンク容量」から「自治体との相談」まで一緒に設計。挑戦の幅を広げるサポートをしています。お気軽にご相談ください。